Carré de Borrego Marinado em Mel e Mostarda com Crosta de Nozes e Ervas Aromáticas

Já há algum tempo que queria fazer um carré! O certo é que no talho onde costumo ir nem sempre tem borrego, mas lá chegou o dia. Encomendei e a funcionária, muito simpaticamente, lá me ligou para o ir buscar.

Foi divertido ver a minha pequenada a olhar muito atentamente à limpeza dos ossos, pois a peça não tinha sido bem talhada "oh mãe, isso leva tempo!". 

Optei por fazer uma marinada de mel e mostarda e envolvê-lo numa crosta de nozes (queria fazer com pistachios, mas os pequenotes "atacaram" o armazenamento que tinha) e ervas aromáticas - salsa e alecrim.

Espero que gostem, pois para além de saboroso, fica tão bem à mesa, não acham? 

Ingredientes (4 a 6 pessoas):

1 carré de cerca de 1,5 kg

Sal e pimenta a gosto

3 c.sopa mel

3 c. sopa mostarda

250g nozes

1 raminho de salsa

1 raminho de alecrim

2 dentes de alho

Na Cuisine Companion
Arranje o carré, limpando as gorduras/sebo do borrego. Dê cortes entre as costeletas até ao início da carne e raspe os osso de modo a que fiquem limpos.
Misture o mel e a mostarda.
Depois, tempere o carré com sal e pimenta a gosto e barre com o preparado anterior e deixe marinar por 1h.
Entretanto, na taça, com o acessório triturador, coloque as nozes, salsa, alecrim e dentes de alho e triture na vel. 12 durante 1 a 1,5 min. Reserve.
Após marinar o carré 1h envolva o mesmo na crosta que preparou na taça. Forre os ossos com papel de alumínio, de forma a que não fiquem queimados.
Leve o carré ao forno pré-aquecido a 220º e posteriormente baixe para 200º e cozinhe o borrego por 20 a 30 min.
Retire do forno e deixe descansar a carne cerca de 10 min.
Em seguida corte entre as costeletas e sirva acompanhado de batata assada ou legumes no forno e umas gotas de molho picante.

Modo Tradicional
Utilize uma picadora ou processador para preparar a crosta. Nos restantes passos proceda de forma igual ao acima descrito.

Bom apetite!