Carré de Borrego Marinado em Mel e Mostarda com Crosta de Nozes e Ervas Aromáticas


Já há algum tempo que queria fazer um carré! O certo é que no talho onde costumo ir nem sempre tem borrego, mas lá chegou o dia. Encomendei e a funcionária, muito simpaticamente, lá me ligou para o ir buscar.
Foi divertido ver a minha pequenada a olhar muito atentamente à limpeza dos ossos, pois a peça não tinha sido bem talhada "oh mãe, isso leva tempo!". 
Optei por fazer uma marinada de mel e mostarda e envolvê-lo numa crosta de nozes (queria fazer com pistachios, mas os pequenotes "atacaram" o armazenamento que tinha) e ervas aromáticas - salsa e alecrim.
Espero que gostem, pois para além de saboroso, fica tão bem à mesa, não acham? 


Ingredientes (4 a 6 pessoas):
1 carré de cerca de 1,5 kg
Sal e pimenta a gosto
3 c.sopa mel
3 c. sopa mostarda
250g nozes
1 raminho de salsa
1 raminho de alecrim
2 dentes de alho

Na Cuisine Companion
Arranje o carré, limpando as gorduras/sebo do borrego. Dê cortes entre as costeletas até ao início da carne e raspe os osso de modo a que fiquem limpos.
Misture o mel e a mostarda.
Depois, tempere o carré com sal e pimenta a gosto e barre com o preparado anterior e deixe marinar por 1h.
Entretanto, na taça, com o acessório triturador, coloque as nozes, salsa, alecrim e dentes de alho e triture na vel. 12 durante 1 a 1,5 min. Reserve.
Após marinar o carré 1h envolva o mesmo na crosta que preparou na taça. Forre os ossos com papel de alumínio, de forma a que não fiquem queimados.
Leve o carré ao forno pré-aquecido a 220º e posteriormente baixe para 200º e cozinhe o borrego por 20 a 30 min.
Retire do forno e deixe descansar a carne cerca de 10 min.
Em seguida corte entre as costeletas e sirva acompanhado de batata assada ou legumes no forno e umas gotas de molho picante.

Modo Tradicional
Utilize uma picadora ou processador para preparar a crosta. Nos restantes passos proceda de forma igual ao acima descrito.

Bom apetite!










Comentários

  1. Está lindo, deve ser uma delicia.
    Beijinhos.

    https://opecadomoraemcasa.blogspot.pt/

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    Respostas
    1. Obrigada! 😄 fiquei muito contente com o resultado 😍 beijinhos

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