Legumes Agridoces Assados com Entrecosto...Refeição fácil de preparar para dias atarefados!

Hoje a passagem pela cozinha teve que ser "a correr", pois a partir de hoje tenho festa à porta (literalmente!), e há que dar aquele jeitinho especial à casa e ter um tempinho para vir aqui ter convosco.

Quem conhece esta maravilhosa ilha, sabe que para além da maravilhosa gastronomia, beleza natural e arquitetónica, e uma extraordinária forma de receber quem nos visita, a alegria das tradicionais festas do Espírito Santo e tantas outras mantêm-se ao longo de todo o ano. Não é à toa que se diz por aí que os Açores são oito ilhas e um "parque de diversões".

Assim sendo, o jantar tinha que ser algo rápido de preparar e que ficasse a cozinhar calmamente enquanto adiantava outras tarefas...Objetivo cumprido e até porque tive a preciosa ajuda dos meus mini chefs!

Resultado da corrida culinária...legumes agridoces assados com entrecosto. Começámos pelo entrecosto, para ter tempo de marinar um pouco. Enquanto marinava, lavámos e preparámos os legumes. A seguir forno e lá fomos nós fazer outras tarefas.

Uma opção para dias atarefados, mas repleta de sabor! 

Que a falta de tempo não seja razão para que falte o sabor. E se o entrecosto fica muito saboroso, os legumes são uma explosão de sabor...Não me canso de os comer!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):

Legumes

3 bolbos de funcho

2 courgettes

2 cebolas roxas

2 cebolas brancas

4 cenouras

1 cabeça de alho

sal a gosto

tomilho 

pimentão doce em pó a gosto

3 c. sopa açúcar mascavado escuro

Azeite para regar

(poderão usar os legumes que quiserem)

Entrecosto

1 kg de entrecosto

Sal a gosto

3 dentes alho

1 folha de louro

Pimenta preta a gosto

1 c. sopa pimentão doce em pó

1 c. sopa molho inglês

1 c. sopa molho soja

1 c. chá molho picante

1 c. sopa açúcar mascavado claro ou escuro

3 raminhos de tomilho

150ml vinho branco

Comece por colocar o entrecosto cortado num recipiente e adicione todos os ingredientes. Envolva bem a carne na marinada. Tape com papel aderente e deixe marinar pelo menos uma hora. Hoje só deixei meia hora e resultou bem, pois cortei os pedaços de entrecosto mais pequenos, se necessitar adiantar a preparação da refeição poderá proceder desta forma.

Entretanto, enquanto a carne marina, lave e corte os legumes em pedaços (quartos ou tiras consoante o legume). A cabeça de alho corte ao meio no sentido horizontal. Coloque todos os legumes num tabuleiro, salpique com sal a gosto e adicione os restantes temperos e ervas aromáticas, envolvendo bem. Regue com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º. Baixe para os 180º e deixe estar uma boa hora, hora e meia, idealmente. 

Quando o entrecosto tiver marinado, passe numa frigideira com um pouco de azeite "rosar" ou selar ligeiramente e coloque-o também no forno. Cozinhe os dois elementos ao mesmo tempo, poupando tempo.

Quer o entrecosto, quer os legumes devem ir ao forno com folha de papel de alumínio por cima de modo a que cozinhem bem. Quando cozinhados retire a folha de alumínio para que ganhem aquela cor dourada maravilhosa.

O que acham? Os sabores agradam-vos? Espero que sim!