Pão Doce...Porque é importante manter as nossas tradições!

Na Ilha Terceira, as festas têm uma força inigualável. De cariz religioso e profano, esta é uma tradição cujos primeiros registos se encontram em 1492, com o culto do Espírito Santo e dos impérios (pequenas capelas que se encontram em cada freguesia/lugar da ilha).

As festas do Espírito Santo começam no domingo imediatamente a seguir à Páscoa e os impérios prosseguem esses festejos durante o verão até Setembro.

Estas são festas que têm uma estrutura tradicional e são caracterizadas pela sua gastronomia específica: as Sopas do Espírito Santo, a Alcatra Regional, o Alfenim, a Massa Sovada e o Pão de Leite/Doce.

Uma das belezas deste extraordinário lugar onde vivo é o empenho de cada um dos seus habitantes na preservação das tradições que caracterizam esta ilha maravilhosa.

Cá em casa não é exceção. Sendo esta a semana dos festejos do Espírito Santo aqui da rua, e sendo hoje o Domingo da Coroação, o almoço é tradicional - Sopas, Alcatra e não poderia faltar o Pão Doce.

Hoje deixo-vos uma receita de pão doce à minha moda e que acompanha tão bem qualquer refeição ou lanche, tradicional ou não. Não deixem de o tentar fazer.

Fica prometido que durante o próximo mês vou dedicar posts a cada uma destas iguarias tradicionais, inclusive o característico alfenim, oferenda habitual aos impérios nesta época...Porque é importante manter a tradição e tudo o que caracteriza cada região deste país tão rico que é o nosso Portugal!

Ingredientes (para 2 pães):

750G FARINHA S/ FERMENTO

+ FARINHA Q.B. PARA LIGAR

10 C. SOPA CHEIAS AÇÚCAR

1 LIMÃO (RASPA)

1 c. sopa erva doce em pó

1 PITADA SAL

2 OVOS + 1 PARA PINCELAR

20G FERMENTO FRESCO

330G LEITE MORNO

50G MANTEIGA + Q.B. PARA PINCELAR APÓS COZEDURA

Na Cuisine Companion

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Misture a farinha com o açúcar, raspa do limão e sal e coloque na taça com o acessório amassar/triturar.

Em seguida aqueça o leite com a manteiga, até o mesmo ficar morno. Mexa para que a manteiga se dissolva, caso não derretido o suficiente no aquecimento.

Depois adicione o fermento ao leite e manteiga, mexendo até que o mesmo se dissolva.

Coloque o preparado na taça, onde já tem os restantes ingredientes.

Por fim, coloque os ovos e programe P1.

No final dos 2 min 30 seg (vá fazendo algumas paragens, de modo a que o motor não entre em esforço). No final do programa retire a massa da taça, ligue com um pouco mais de farinha. A massa não deve ficar dura, mas sim macia e sem pegar muito às mãos. Coloque numa taça enfarinha, tapada com película aderente. Leveda até dobrar de tamanho (+/- 1h15).

Para lhe dar uma forma diferente. Divida em porções a massa. Estique cada uma delas em retângulos. Se lhe quiser dar um toque diferente poderá polvilhar cada porção com açúcar e canela. Proceda do mesmo modo para a porção central que poderá ou não levar um ovo (embora seja característicos da Páscoa e não do Espírito Santo, não resisto a colocá-lo no centro). 

Leve depois ao forno cerca de 40 min a 1h. A meio da cozedura tape com papel vegetal, retirando-o quando estiver totalmente cozinhado, para ganhar cor, se ainda não tiver o tom que pretende.

Quando pronto, retire do forno e passe manteiga ou polvilhe com açúcar fino.

Modo tradicional

Coloque a farinha num alguidar, fazendo um buraco no centro. 

Depois aqueça o leite com a manteiga de modo a ficar morno. Adicione o fermento ao leite e manteiga. Mexa até que se dissolva.

Coloque os restantes ingredientes no alguidar, no centro que fez e vá adicionando o preparado de leite e envolvendo tudo até que obtenha uma massa macia, mas não muito dura.

Para o restante proceda do mesmo modo descrito acima.

Bom apetite!