Pão com Chouriço...Crosta dourada e crocante, interior fofo, recheio que provoca!

Cheguei a casa mais cedo. O filhote mais velho, que ainda está de férias, foi ao parque com o pai. O mais novo está na escolinha. A casa está silenciosa. Guardo a mala, calço os chinelos e vou para a cozinha. Falta cheiro, falta calor. Não escuto o burburinho e bagunça do costume.

Ainda tenho algum tempo até começar a fazer o jantar. Poderia aproveitar para descansar um pouco, mas falta o calor, falta o cheiro. 

Gosto de fazer pão. Faço pão muitas vezes. Há sempre qualquer coisa de especial quando é feito pelas nossas próprias mãos. Lembro-me que não faço pão com chouriço há já alguns dias. É isso! Pão com chouriço. Tem aquele cheiro quente, da massa a cozer, do chouriço a derreter. 

Visto o avental. Chegam os filhos...Agora sim, tudo se está a compor. Barulho de volta, ingredientes na bancada, beijos e carinho que envolvem, crianças a correr à minha volta.

Casa cheia! Quem não gosta?!

Volto ao pão com chouriço. Tem que ter um aspeto rústico, a lembrar-nos que é "homemade", a lembrar-nos que o compus com as mãos, amassando, esticando, com carinho. Gosto de o esticar bem para o rechear, para que o chouriço se esconda, mas deixe antever o delicioso recheio que vai derretendo, para a base do pão, dando-lhe um tom dourado maravilhoso, como quem diz: "Anda, dá-me uma dentada!".

Agora sim, sinto, que esta é a minha cozinha! Esta é a nossa casa!

Faço pão de modo tradicional ou no robot de cozinha. A Cuisine Companion tem esta característica maravilhosa de ser as nossas mãos. E quando um robot consegue fazer isso, produz resultados maravilhosos. Estes fiz no robot, mas deixo a forma de confeção de modo tradicional também.

Experimentem fazê-lo. Deixem-nos bem rústicos e contem-me o que acharam do seu sabor...Uma delícia envolvente!

Ingredientes (rende 7 a 8 pães com chouriço):

500g farinha

330 ml água morna

11g levedura seca

1 pitada de sal a gosto

2 chouriços moídos

Na Cuisine Companion

Na taça com o acessório de amassar coloque todos os ingredientes. Programe Pastry P1. No fim dos 2,30 min deixe levedar na taça. Findo os 40 min. faça mais 30 min., 30º.

Em seguida retire a massa da taça para uma superfície enfarinhada. Trabalhe-a um pouco para a desenvolver por uns 2 a 3 min. À medida que a trabalha vá salpicando com água. Espera-se uma massa não muito dura, mas mais suave.

Divida a massa em porções. Estica cada porção com as mãos em forma de retangular. Disponha chouriço moído ao centro. Feche as extremidades laterais. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita até terminar a massa. Deixe-os descansar no tabuleiro 20 min.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º. Antes de os levar ao forno, salpique com água.

Retire quando estiver dourados por baixo. O tempo dependerá do forno. Evite abrir o forno muitas vezes para que não perca calor durante a cozedura.

Bom apetite!

Modo Tradicional

Coloque a farinha num alguidar e faça um buraco ao meio. Coloque aí a levedura e sal. Depois vá adicionando água gradualmente e incorporando amassando. A massa fica pegajosa.

Deixe a massa levedar num lugar quente e abafada com uma toalha/abafador ou papel aderente.

Costumo usar abafador. E enquanto amasso, ligo o forno a 50º. Depois desligo e deixo o pão a levedar lá dentro. Acelera o processo e produz um ótimo resultado. Outra vez se estou a utilizar o forno, coloco em cima do fogão.

Depois de levedar proceda como descrito acima.