Pão-de-Deus...Uma delícia irresistível!

Gostam de Pão-de-Deus? Eu adoro! Cá em casa não duram um dia inteiro.

Este é um pão, um docinho, daqueles que me faz lembrar os tempos de escola, em que o meu pai, o meu grande exemplo de vida e perseverança, os comprava na antiga padaria na rua do museu (já não existe!). Ai como sabia bem! Esses eram dias especiais! Sim, porque não se comprava Pão-de-Deus todos os dias. Hoje agradeço por isso, pois aprendi a dar valor a cada coisa, as mais simples, do dia-a-dia, tal como de uma grande conquista se tratasse.

Há já algum tempo que comecei a experimentar fazê-los e tentei umas quantas receitas, mas esta, esta conquistou-me. Arrebatou-me completamente, ao ponto que, se fechar os olhos, volto a ter 8, 9, 10 anos e o meu pai nos comprava Pão-de-Deus na antiga padaria na rua do museu.

Esta é uma receita que já fiz em modo tradicional e também adaptei para o robot de cozinha que tenho. É a receita do Cantinho do Jorge que a partilha para a Thermomix Bimby. Obrigada Jorge, pois é uma delícia!

Espero que gostem, pois quer seja simples, com queijo, manteiga ou doce são de comer e chorar por mais!

Ingredientes (cerca de 20 pães pequenos ou 14 maiores):

Massa Fermento

100g farinha T55

12g fermento seco

60g leite morno

2ª Massa

500g farinha T55

100g açúcar

100g margarina (por vezes uso manteiga)

40g leite 

130g água

Essência baunilha q.b.

10g licor (a gosto)

Topping Côco

100g côco

100g açúcar

1 ovo

1 ovo para pincelar

Açúcar em pó para polvilhar

Na Cuisine Companion

Massa fermento

Coloque todos os ingredientes na taça, com o acessório amassar/triturar e programe Pastry, P1. No final se a massa se apresentar em bolas e enfarinhada acrescente um pouco de leite e programe Pastry, mas amasse apenas 1 min.

Retire da taça e reserve num recipiente tapado com papel aderente por 10 min. ou até que duplique o volume.

2ª massa

Coloque na taça todos os ingredientes, com o mesmo acessório, e programe Pastry, P1. No final se a massa descolar das paredes (se não, amasse mais um minuto, um minuto e meio) adicione a massa fermento (1ª massa) e volte a programar Pastry, P1.

Em seguida, retire a massa e coloque-a num tabuleiro enfarinhado e deixe levedar em local quente (costumo aquecer o forno a 50º durante algum tempo, depois desligo e coloco o recipiente com a massa para levedar dentro do forno) cerca de 20 a 30 min.

Lave a taça.

Topping

Entretanto prepare o topping, colocando todos os ingredientes na taça com o acessório amassar, 2 min., vel. 4, 100º. Retire e reserve.

Em seguida, depois de levedada a massa, forme bolas em forma de Pão-de-Deus. As bolas deverão levedar 30 a 45 min.

Depois de levedadas, pincele as bolas com ovo batido e coloque o topping.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 10 a 15 min. Às vezes 20 min.

Modo Tradicional

Proceda como descrito acima, mas amassando a massa fermento e a 2ª massa em recipiente. Coloque a farinha em monte, faça um buraco no meio e coloque os restantes ingredientes. Vá amassando.

Na 2ª massa, coloque primeiro os secos no centro, baunilha e licor e vá adicionando o leite e água gradualmente, à medida que incorpora a farinha.

A massa fica não deverá ficar mole, mas firme, sem pegar às mãos.

Prove e diga o que achou desta maravilhosa receita. Bom apetite!