Camembert Assado com Creme de Tâmaras e Romãs, Figos e Azeite de Malagueta...Uma entrada romântica!

 

E hoje o dia era da romã! Corri riscos, pois usei ingredientes que poderiam apagar o seu sabor. Penso que consegui ultrapassar esse risco.

Poderia ter optado por fazer sobressair outro dos ingredientes, mas a romã é tão bonito nesta época! De cor viva e quente, doce, tão docinha, mas ao mesmo tempo com um sabor tão característico que a torna suavemente doce e não explosivamente doce, resultando até no "corte" de excesso de doçura de alguns ingredientes (aprende-se a ver o Masterchef!), fazendo o paladar surpreender-se a cada semente degustada.

Escolhi combiná-la com queijo camembert, um queijo de pasta mole e excelente para assar. Para contrastar com o seu sabor combinei a romã com tâmaras fazendo um creme que, depois, "salpiquei" com as sementes da romã, tomilho e figos. Para lhe dar um atrevimento final reguei com um azeite de malagueta.

Ao ver e saborear o resultado, só me apeteceu pôr a melhor toalha na mesa, pratos brancos para realçar o dourado da massa filo com que envolvi os ingredientes, acender umas velas, sentar a família à mesa e degustarmos todos esta surpreendentes entrada e, entre garfadas e conversa, "roubar" pedacinhos de massa mesmo da travessa, enquanto filhos e pai estão distraídos.

O resultado surpreendeu e será uma entrada,  de certeza, na ceia de Natal, época que se aproxima e me enche de alegria.

Esta é uma receitinha que também dá resposta ao desafio da Marta Dionísio do Intrusa na Cozinha, que dinamiza uns deliciosos meses temáticos. Este dedicado à romã. Que boa escolha Martinha.

Espero que gostem da sugestão!

Ingredientes:

250g queijo camembert ou brie

1 romã

15 tâmaras descaroçadas

3 a 4 figos pequenos ou 2 grandes

30g azeite

Malagueta (1 pedaço tamanho meio polegar)

Tomilho q.b.

4 folhas massa filo

1,5 c. sopa manteiga derretida

Água q.b.

Fio de culinária

Na Cuisine Companion

Comece por preparar os ingredientes a envolver na massa filo. Esta deve preparar na hora de montar a trouxa de modo a que não seque.

Dê uns cortes no topo do queijo e reserve.

Em seguida abra a romã. Reserve.

Na taça, com a ultrablade, coloque as tâmaras com um pouco de água e programe 60º, 10 min. para amaciar as tâmaras. Ao fim desse tempo, coloque um pouco de papel vegetal dentro da taça, de forma que, ao triturar as tâmaras, evite que se espalhem em demasia pela taça (imagem abaixo). Dê uns toques no turbo até que as tâmaras fiquem raladas (deixei uns bocadinhos mais inteiros para que se sentissem ao mastigar). Depois adicione metade das sementes da romã programar 60º, 10 min. (verifique se necessita um pouco mais de água - não precisei adicionar). Findo esse tempo, reserve o preparado. Lave a taça.

Depois lave o pedaço da malagueta e retire as sementes. Pique e adicione o azeite e umas folhinhas de tomilho. Coloque na taça, com a ultrablade e dê uns toques do turbo. Reserve.

Logo em seguida, derreta a manteiga. Abra as folhas de massa filo em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a manteiga derretida e coloque outra folha por cima. Repita até que terminem as 4 folhas.

Coloque o queijo ao centro. Regue com um pouco do azeite. Em seguida o creme de romã e tâmaras (não faça uma camada muito alta de modo a não sobrepôr o sabor do queijo e para o sentir de forma clara. Disponha sementes de romã e tomilho por cima. Depois faça uma camada de figos fatiados. Coloque novamente sementes de romã (reserve algumas para guarnecer depois) e tomilho. Regue outra vez com o azeite de malagueta.

Componha a massa como se de uma trouxa se tratasse e amarre com fio culinário. Apare a massa de modo a que não fique uma trouxa "bonitinha".

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 min. ou até que a massa fique dourada.

Quando servir espalhe as sementes que reservou por cima da trouxa e acompanhe com torradinhas de massa filo (da massa que aparou), crackers ou torradas.

Modo tradicional

Proceda como descrito acima utilizando o tacho para fazer o creme de tâmaras com romãs. Rale utilizando a varinha mágica. Esta última também utilize na confeção do azeite de malagueta.

Bom apetite!