Cachaço de Vaca Assado com Laranja

Era domingo. Lá fora chovia sem parar, não torrencialmente, mas uma chuva que caía firme e consistentemente, sussurrando que vinha para ficar. 

Ao olhar pela janela, o nevoeiro espreitava e um ligeiro frio fazia-se sentir pela casa. Havia que me apressar, pois haviam compromissos a cumprir lá fora, mas não queria ir sem garantir que a família, nesse entretanto, sentisse conforto e calor até ao momento em que chegaria, neste meu jeito de estar com os meus.

Era domingo! Chovia! E uma ligeira brisa fazia-se sentir! 

Era domingo! Era preciso calor e conforto pela casa! Era dia de aquecer a casa com um assado!

Ingredientes (4 a 6 porções):

1 fatia de cachaço de vaca com cerca de 1200g

800gr. batatas para assar

1 cebola

1 cabeça de alho

6 cenouras médias/pequenas

3 hastes de alecrim

1 laranja

Sal e pimenta q.b.

1 pitada de noz moscada

Azeite q.b.

1 malagueta vermelha comprida

Modo Tradicional

Pré-aqueça o forno a 190º.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque a fatia de cachaço de vaca ao centro. Esfregue com sal generosamente dos dois lados. Adicione depois pimenta a gosto. Regue com azeite e com o sumo de meia laranja.

Depois lave bem as batatas, pois irá cozinhá-las com casca. Parta-as ao meio e disponha pelo tabuleiro à volta da carne.

Retire a casca às cenouras. Coloque no tabuleiro.

Descasque e parta ao meio um cebola. Disponha no tabuleiro. 

Parta ao meio uma cabeça de alho e coloque também no tabuleiro.

Fatie a outra metade da laranja e disponha por cima da carne.

Acrescente os raminhos de 2 hastes de alecrim.

Salpique sal nas batatas, cenouras, cebola e alho.

Regue tudo com azeite.

Tape o tabuleiro com papel de alumínio, fazendo um ou outro "furinho" com a ponte de uma faca, de modo a permitir a saída de vapor ao cozinhar.

Leve ao forno baixando a temperatura para 170º. Deixe cozinhar por 2h a 2h30. Verifique, nessa altura se a carne se desfaz ao passar o garfo. Se sim, retire o papel de alumínio e deixe estar no forno mais uns 10 a 20 min. para ganhar cor.

Os tempos de forno poderão variar de acordo com as características de cada forno. Pelo que deve encontrar o tempo para o seu forno.

Se a laranja que utilizar tiver pouco sumo, dobre a quantidade. As que tenho tido são excelente e com bastante sumo, pelo que optei só por uma.

Sirva guarnecido com os ramos da outra haste de alecrim e com a malagueta fatiada.