Bolo de Milho Frito com Filete de Sardinha

Esta é uma das receitas que levei ao direto que realizei na Expert Portugal, na loja da Praia da Vitória. Para ver o Direto e espreitar a cozinha linda que a Expert tem espreite aqui! 
Estes cubinhos de milho e sardinha são um autêntico petisco e celebram sabores tão nossos. Daqueles que com estes dias solarengos, sentados numa mesa no quintal ou varanda sabe tão bem acompanhado de um bom vinho ou até uma bebida fresca e borbulhante.

O bolo de milho traz memórias a muitos de nós. Adorava comê-los em pequena a acompanhar peixe frito. Ai como sabia e sabe bem!

Estes fi-los ao jeitinho dos madeirenses e combinei com filetes de sardinha em azeite de conserva, mas poderão fazer com sardinhas grelhadas que tenham aí por casa, abrindo em filetes e retirando a espinha. Com ou sem conserva têm é que os fazer, pois são um pitéu e bem simples de fazer.

Ingredientes:

500g farinha de milho (branca ou amarela)

1,5 l água

Sal a gosto

Salsa picada a gosto

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 c. chá de banha bem servida

2 latas de filetes de sardinha em azeite

Óleo para fritar

Modo Tradicional

Leve o azeite, banha, alho e sal ao lume até cozinhar um pouco, com cuidado para não queimar o alho.

Junte depois a água e deixe aquecer. Não deixe ferver.

Junte depois a salsa picada e a farinha.

Deixe ao lume, mexendo sempre, até que a farinha se apresente cozinhada. Deverá estar firme, mas cremosa.

Coloque depois metade deste preparado numa travessa de cerâmica.

Disponha depois filetes de sardinha sem espinhas (usei de conserva em azeite). Disponha o restante preparado de milho.

Deixe repousar algumas horas ou até o dia seguinte.

Por fim corte palitos ou cubos de bolo de milho e frite em óleo quente. Faço com fritura superficial, colocando um pouco de óleo na frigideira e vou alouro um lado de cada vez, virando quando um lado está dourado.

Sirva com molho de alho ou outro da sua preferência.