Doce de Figo Picante

 

Passo o ano todo à espera dos primeiros figos que começam a aparecer nos mercados da minha ilha. Este ano consegui este pedaços cheios de sabor mais cedo do que o normal de um pequeno agricultor local e tão bom que foi!

Adoro como este fruto tão antigo e doce ainda traz o calor do verão, mas começa a anunciar que o outono está próximo com os dias mais frescos. Os seus diferentes tons (aqui só encontro dos brancos de produtores locais), o sabor, texturas, possibilidade de confecções...  deixam-me tão feliz! Sim! Eu sei que estou a falar de figos. O que posso fazer? Adoro-os! 

Mal os encomendei comecei a pensar no que faria com eles. Tartes, doce, gelado, bolo, um salgado ou algo doce?! Mais houvesse e planos não me faltariam. Comemos parte fresquinhos no almoço de domingo e deixamos um pouco para a semana, com o restante lá vieram os planos. Acabei por me decidir por um doce de figo, mas queria um doce que pudesse ter sabores que casassem perfeitamente com a doçura do figo e nos surpreendesse a cada mordida, deixando a cada colherada um rasto de lembranças. Assim surgiu este doce de figo picante. 

Optei por usar flocos de chilli e numa quantidade que não "ofuscasse" o figo, mas que claramente desse a entender que queria marcar presença e deixar aquela frescura no palato no final da colherada.

E como resultou tão bem! Perfeito para acompanhar queijo, no pão ou torrada, no gelado, com iogurte ou mesmo a finalizar uma carne na perfeição. E assim é a primeira receita do ano com esta fruta maravilhosa.

Ingredientes (2 frascos de 700ml + 2 frascos 300ml):

1,6 kg de figos (usei maduros)

1,6 litros de água

2 paus de canela

6 cravinhos

2 estrelas de anis

1,200 kg de açúcar (poderá reduzir para 1 kg e usar o açúcar que pretender, combinei 500g açúcar amarelo, 450g açúcar, 250g açúcar para compotas)

Meia chávena vinagre de limão

Meia chávena vinho porto

1 c. sopa flocos de chilli (pode colocar mais se o chilli não for muito intenso)

Meio limão (sumo)

Modo Tradicional

Lave os figos. Descarte o pé e corte-os ao meio. Reserve.

Coloque uma panela de fundo grosso ao lume com a água, açúcar e especiarias. Deixe ferver.

Ao ferver adicione os figos, o vinagre, vinho do porto e sumo de limão. Envolva.

Deixe o preparado voltar a ferver e baixe o lume. 

Cozinhe cerca de 1h30 ou até que, ao retirar um pouco da calda para um prato, faça ponto estrada leve, i.e., ao passar a colher fará uma estrada e o líquido não cobre o espaço.

O ponto estrada ocorre aos 115º, mas optei por levar o doce apenas aos 105º, pois queria que mantivesse uma ligeira fluidez.

Se preferir poderá ralar o doce, contudo fica muito interessante com o figo em metades.

Conserve o doce em frascos esterilizados. Encha os frascos com o doce. Feche e deixe arrefecer de "cabeça para baixo". Deixo-os de um dia para o outro. O doce dura bastante tempo assim conservado, depois de aberto a vida útil diminuirá para cerca de 1 mês.

Sirva o doce com requeijão, torradas ou até mesmo para complementar um prato de carne.