Tarte de Espargos, Bacon e Cogumelos

 

E há uns dias atrás o jantar foi TARTE DE ESPARGOS! Adoro espargos e esta é daquelas receitas simples e tão, mas tão boa que tem que fazer parte dos cadernos de receitas aí de casa.

Gosto de fazer o reforgado na minha frigideira de ferro DeBuyer, que encontram na Lecuine Portugal, pois é como regressar à cozinha da minha avó e apurar o melhor dos ingredientes.

Ingredientes (tarteira 22 cm):

1 base de massa quebrada de compra

1,5 cebola

Azeiteq.b.

150g de bacon aos cubos

180g cogumelos picados

12 espargos

2 ovos M

150 ml de natas

150g de queijo ralado (gosto de usar o queijo S. Jorge Dop 4 ou 7 meses) + um pouco p/polvilhar 

Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.

2. Corte a base do talos dos espargos (porção rija) e reserve no congelador para caldos. Corte depois parte do talo e pique. Reserve o restante.

3. Numa frideira refogue a cebola picada em azeite até ficar translúcida. 

4. Depois adicione o bacon e deixe cozinhar até caramelizar ligeiramente o bacon, mexendo de vez em quando.

5. De seguida acrescente a porção dos talos dos espargos que picou e os cogumelos picados. Cozinhe até que estes últimos percam a sua "água". Reserve este preparado quando pronto. 

6. Salteie depois os espargos em azeite.

7. Numa taça bata os ovos. Junte as natas, o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Envolva tudo.

8. Disponha a massa quebrada numa tarteira. Coloque depois o preparado refogado. De seguida a mistura de ovos, natas e queijo. Disponha os espargos e polvilhe com mais algum queijo ralado.

9. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 a 40 min. Sirva com uma salada de folhas verdes e tomate cereja.