Tahine...Para quê comprar se posso fazer em casa?!

Se há experiências que gosto, são aquelas em que faço alguns dos produtos que, muitas vezes se compram já feitos, como o pão, os iogurtes, maionese. Não concordam que é uma maravilha poder fazê-los, "pôr a mão na massa", sabendo o que levam, sem conservantes e controlando a sua produção?

Hoje foi o dia de experimentar o tahine, uma pasta de sésamo oriunda da gastronomia do Médio Oriente e que poderá acompanhar alguns pratos como o kebab, falafel, e adicionando alguns condimentos (alho, limão...), pode servir por si só como molho. 

Esta é uma pasta rica em cálcio e proteínas, sendo uma boa alternativa à manteiga de amendoim. Da pesquisa que fiz optei por prepará-la de forma simples, dado que conservada num frasco hermético dura meses. Assim vou utilizando e temperando de acordo com o que for fazendo. Já estou com ideias!!!

Em suma, para quê comprar se posso fazer em casa?

Ingredientes:

300g de sementes de sésamo brancas

5 c. sopa azeite (poderá utilizar água), mais se necessário

Sal a gosto (opcional)

Torre ligeiramente as sementes no forno ou frigideira, mexendo frequentemente de modo a que não torrem demais e o tahine fique com gosto acre.

Deixe arrefecer e, em seguida, num processador, triture as sementes junto com os restantes ingredientes. Leva algum tempo a triturar, cerca de 15 min. (vá fazendo paragens no robot de modo que não esforce o motor). A textura é pastosa, consistente tipo manteiga de amendoim.

Na Cuisine Companion, coloque a lâmina ultrablade na taça e na vel. 12 vá triturando, programando de 5 em 5 min., até atingir a consistência desejada.

Se for necessário acrescente um pouco de azeite ou água.

Reserve o tahine num frasco esterilizado.

Poderá utilizá-lo para preparar húmus, como complemento em sandes ou a acompanhar falafel, por exemplo. Poderá então temperar o tahine.

Bom apetite!