Delícia de Pêssego com citrinos! Verão no prato!

E há dias em que precisamos colocar o Verão no prato.

Música animada, pêssegos para aproveitar, o calor a fazer-se sentir e de que maneira, então tinha que sair um miminho com pêssego e que fosse bem colorido, alegre, fresco e saboroso para refrescar o dia.

Esta é uma fruta que na sua época não pode faltar cá em casa, pois é das preferidas do filhote mais novo. Come pêssegos como quem come pipocas!

Optei por preparar um puré de pêssego que fosse a ligação entre todos os elementos da sobremesa e um gelado. Complementei também com um gelado de citrinos, pois tinha umas natas que o meu irmão, no jantar de família da semana, ao fazer chantilly deixou "virar" manteiga (sim, cá em casa vão todos para a cozinha). Como é óbvio não foi para o lixo, foi para o frigorífico à espera de solução; então hoje acordou como gelado de citrinos...e não ficou nada mal. Polvilhei a sobremesa com raspa de lima e tapioca granulada, para um elemento crocante, pois apesar de demolhada, mantêm uma textura muito agradável.

O empratamento foi traído pelo calor húmido que cá se faz sentir e ao invés de quenelles fiquei com um gelado a derreter (mas prometi partilhar o que corresse melhor e menos bem, por isso aqui está)!

Espero que gostem. Aqui em casa ficou aprovado!

Ingredientes:

Gelado de Pêssego                             

175g leite condensado

250g natas frescas

Puré de Pêssego

Puré de Pêssego

400g Pêssegos

100g açúcar

110g água

2 folhas de gelatina

20g tapioca granulada

Limas, kumquat, toranjas para guarnição.

Comece por preparar o puré de pêssego. Lave os pêssegos muito bem e corte-os em gomos finos. Coloque num tacho com os restantes ingredientes. Deixe cozinhar até a fruta ficar mole.

Entretanto demolhe em água fria as duas folhas de gelatina.

Quando a fruta tiver cozido, retire do lume e adicione as folhas de gelatinas, escorrendo a água com as mãos. Mexa até dissolver. Passe com a varinha mágica e depois num coador. Reserve no frigorífico.

Em seguida bata as natas em chantilly. Depois noutro recipiente bata o leite condensado com o puré de pêssego (reserve uma parte para guarnecer ao servir).

Misture os dois preparados do gelado com uma espátula.

Leve ao congelador.

Poderá servir o gelado numa cama de puré, polvilhado com raspas e gomos de lima ou limão, toranja e kumquat e  tapioca (demolhe a tapioca 1h, escorra bem e misture açúcar - bastará uns 20g para guarnecer).

Também fiz uns círculos de chocolate branco para dar altura. Não temperei o chocolate, apenas derreti, coloquei no papel vegetal passando a espátula até ficar bem fino e frigorífico com ele.

Que o Verão seja docinho!