Bolo de Pistachio com Chantilly de Baunilha e Gelatina de Champanhe

Apesar de hoje ter sido um dia ao ar livre, não poderia terminar o dia sem partilhar algo convosco...um intrigante bolo de pistachio que fiz ontem. E acreditem que não foi tarefa fácil conseguir que a pequenada cá de casa, que adora pistachio, me deixasse o suficiente para lhe dar sabor. Ontem estavam inspiradíssimos a "tirar-me o juízo", mas lá consegui! O empratamento não me satisfez totalmente, mas o compromisso é partilhar o que sair melhor e menos bem, até porque o certo é que o sabor satisfez e muito!

O sabor intrigante do pistachio com o recheio abundante e a gelatina de champanhe (servir aos pequenitos sem gelatina) estimula o palato e a vontade de comer mais uma garfada.

Espero que gostem e bom resto de Domingo!

Ingredientes (para forma de 18 cm):

3 ovos M

200g açúcar

150g manteiga

150g pistachio

50g champanhe ou espumante

300g farinha c/fermento peneirada

1 c.chá rasa fermento

Chantilly:

500g natas frescas

8 c. açúcar

1 c. sopa baunilha

Gelatina:

125ml champanhe ou espumante

32,5g açúcar

1,5 folhas de gelatina 

Na Cuisine Companion

Na taça com a ultrablade, triture o pistachio, vel. 12 até que fique picado. Gosto dele mais grado para sentir os pedaços aos comer o bolo.

Em seguida, limpe a taca, coloque o acessório batedor e bata as gemas com o açúcar, na vel. 7, 7 min. Depois adicione a manteiga amolecida, o pistachios e o champanhe. Bata na mesma velocidade, 3 min.

Em seguida, após peneirar a farinha com o fermento, adicione a mesma com a ajuda de uma espátula.

Lave a taça e depois bata as claras, vel. 7, 3 min. Adicione ao preparado anterior cuidadosamente.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º até que coza (teste do palito).

Enquanto o bolo está no forno faça o chantilly. Com as natas açorianas Milhafre, bastará na Cuisine Companion, na vel. 7, 1 min. a 1,5 min. Reserve no frigorífico.

Para a gelatina, aqueça o champanhe com o açúcar para que este último dissolva bem. Quando ferver adicione as folhas de gelatina previamente hidratadas em água fria cerca de 8 min. Disponha a gelatina num tabuleiro. Poderá adicionar algum fruto ou erva aromática, como tomilho ou hortelã pimenta para dar cor. Leve ao frigorífico para solidificar.

Quando o bolo estiver pronto, deixe arrefecer numa grelha de arrefecimento.

Só deverá recheá-lo quando esfriar completamente.

Para decorar poderá usar chocolate derretido, pistachios, coco ralado e a gelatina.

Sirva o bolo recheado acompanhado da gelatina.

Bom apetite!

Modo tradicional

Proceda da mesma forma utilizando a batedeira quando acima refere o robot de cozinha.

Bom apetite!