Torradas com Ovo Quente! Será? Não, não é...Pura Ilusão Ótica!

Já ouviram falar daquelas ilusões de ótica? Estou a ver 1 ou 2 pessoas? É um gato ou um cavalo? Também as há na culinária.

Gostam de torradas? Gostam de acompanhar com um ovo quente? Eu gosto e sabe tão bem ao pequeno-almoço, mas por vezes a perceção engana a razão. E é o caso da sugestão que vos deixo hoje. Não, não é um pequeno-almoço! É o lanche de ontem...Manga caramelizada com chantilly e polpa de manga em casca de ovo, com bolacha de manteiga! Gostei tanto desta experiência. Imaginem servir aos amigos um lanche de torradas e ovo e observar o seu espanto ao descobrir sabores inesperados. Um sucesso e momento divertido garantido!

Sempre tive imensa curiosidade por receitas que enganavam o palato. Fico maravilhada quando vejo um prato que parece algo, mas é outro completamente diferente do que aquilo que os olhos vêem. Provoca dissonância entre o que se pensa e o que se prova. E ontem propus-me a fazer algo desse género. Gostei tanto da experiência que tinha que a partilhar convosco.

Vi esta sugestão há bastante tempo atrás numa das séries Masterchef Australia. Na receita não utilizei gelado, como na altura vi, mas chantilly e fiz com os meus "twists". Para as torradas confecionei uma bolacha de manteiga (receita do livro 1 milhão de receitas Moulinex) xl e um maçarico...e resulta tão bem.

Resultado: diversão e sabor; ilusão e muito amor!

Fotos e vídeos abaixo.

Ingredientes (4 porções):

4 ovos

Bolacha de Manteiga
300g farinha 
180g manteiga à temperatura ambiente
110g açúcar fino
1 ovo
1 pitada de sal

Chantilly
250ml natas frescas
5 c. sopa açúcar

Manga Caramelizada
1 manga
3 c. sopa açúcar
água q.b.

Polpa de manga q.b. ("gema")

Preparação:

Prepare as cascas de ovo. Lave muito bem o ovo e, com a ajuda de uma faca, vá cortando, devagar de modo a não partir a casca. Vá cortando à volta até que chegue ao interior e saia a parte de cima da casca. Lave o interior do ovo e retire a membrana do mesmo com cuidado. Depois, e muito importante deixe as cascas de molho em água, com um pouco de vinagre (cerca de 1h). Em seguida ferva as cascas por 15 min. Estes passos são MUITO IMPORTANTES para evitar contaminação por salmonelas, presentes na casca de ovo. Reserve pois será nessas que servirá a sobremesa.

Bolacha

Na Cuisine Companion, coloque os ingredientes secos na taça com o acessório de amassar e programe, vel. 8, 1 min. Em seguida adicionar o ovo e a pitada de sal e programe vel. 6, 30 seg. Deverá formar-se uma bola no final da programação. Se necessário coloque mais 30 seg. Se verificar que fica muito mole, adicione um pouco mais de farinha.

Para fazer de modo tradicional, amasse os ingredientes todos juntos.

Em seguida, envolva a massa em papel aderente e leve ao frigorífico por 30 min.

Passados os 30 min., num tabuleiro forrado com papel vegetal, achate a massa e faça uma bolacha grande e alta. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que a bolacha esteja dourada.

Quando prontas retire do lume e corte as "torradas" que vai servir. Para terem um efeito realista, passe o maçarico. Experimentei fazê-lo polvilhadas de açúcar fino, mas gostei mais do efeito não utilizando o açúcar.

https://youtu.be/uEm4GevlzDU

Chantilly

Enquanto tem a massa da bolacha no frigorífico prepare o chantilly, batendo as natas com o açúcar. Na Cuisine Companion, para natas milhafre, vel. 7, 1 a 1,30min. Reserve o chantilly no frigorífico.

Manga Caramelizada

Entretanto lave a manga, descasque e corte em cubos. Leve ao lume num tacho com o açúcar e um pouco de água para caramelizar. Reserve.

Usei polpa de manga de compra, pois tinha uma lata para aproveitar, mas poderá fazê-la caseira passa a manga picada num processador ou CC, vel. 12 até que obtenha o resultado pretendido.

Empratamento

Para servir e surpreender os seus amigos e família com uma lanche surpreendente, disponha as cascas de ovo em suportes e recheie com manga caramelizada, depois chantilly e, por fim, um círculo de polpa de manga para simular a gema. Disponha ao lado as torradas fingidas.

https://youtu.be/QVGXT9tA6Os

Depois é esperar a reação dos seus amigos! Bom apetite!