Olhem quem chegou?!...O tradicional e saboroso Bolo Rei!

E hoje sem demora,

Deixo uma receita tradicional.

As horas correm porta fora,

Mas aqui deixo um gostinho a Natal!

E se há gostinho a Natal,

Há este bolo que sempre adorei.

É o bolo rei,

Que traz à nossa mesa, o especial sabor tradicional!

Fiz este bolo com base na receita da Isabel Zibaia Rafael, uma blogger inspiradora, autora do Cinco Quartos de Laranja, um blog delicioso! 

Fiz umas ligeiras alterações e o resultado é divinal. Fiquei extremamente satisfeita com o bolo, mesmo após 3 dias de confecção, em que a massa se mantêm muito saborosa e não seca.

Deixo-vos a receita, como habitualmente, no modo tradicional e para Cuisine Companion.

Façam o vosso bolo rei. Tornem este bolo ainda mais especial, sendo o VOSSO bolo rei!

Ingredientes (1 pão grande ou 2 médios):

600g farinha de trigo T55 s/fermento

150 ml leite

15g fermento seco (usei Fermipan) ou 30g fermento fresco

120g manteiga

2 ovos L (ou 3 a 4 M)

10g sal fino

120g açúcar

60 ml vinho porto ruby

raspa de 1 limão

raspa de 1/2 laranja

130g frutos secos (nozes, amêndoa, pinhões) + q.b. para decorar

180g fruta cristalizada variada aos cubos + q.b. para decorar

1 gema diluída num pouco de água para pincelar

açúcar em pó

Na Cuisine Companion

Se usar fermento seco, coloque na taça, com o acessório amassar/triturar, o leite e a manteiga e programe vel. 2, 40º, 4 min. Se usar fermento fresco, adicione apenas o leite e o fermento e programe vel. 2, 40º, 1,30min.

Findo esse tempo, adicione a manteiga (se usar fermento fresco), o fermento (se usar seco), a farinha, açúcar, ovos, vinho do porto, sal e as raspas de laranja e limão. Programe Pastry P1. Vá fazendo paragens para o motor não entrar em esforço.

Retire da taça. Trabalhe um pouco a massa com as mãos e coloque num recipiente enfarinhado tapado com papel super aderente. Deixe levedar 1h. (Coloco no forno que pré-aqueço a 50º e desligo depois para colocar o recipiente com a massa).

Após essa hora, retire a massa do recipiente para uma superfície enfarinhada e amasse. Vá adicionando os frutos secos e cristalizados à medida que trabalha a massa.

Depois dê forma ao bolo rei. Pincele com a gema diluída num pouco de água. Decore com frutos secos e cristalizados aos cubos e algumas tiras grandes. Faça "montinhos" de açúcar em pó. Deixe levedar mais 1h.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 30 min, os bolos médios. Cerca de 45 a 50 min. o bolo grande ou até verificar que está cozido.

Modo Tradicional

Proceda como descrito acima, amassando com as mãos ou batedeira com gancho e adicionando os ingredientes na ordem descrita.

E bom apetite! Pois é uma delícia!