Bolo Lamington de Chá Frutos do Bosque...Austrália à mesa!

E após duas semanas de ausência, eis que estou de regresso. Embora já com saudades, o certo é que este período me permitiu rumar a outras paragens, à bela Roma. Fiquei encantada com a arquitetura, a história de cada pedrinha, escultura, monumento. Embora esta não fosse uma viagem gastronómica, não pude deixar de sentir os aromas, texturas, sabores dos pratos típicos...Deliciosos!

Mas por agora deixemos Roma, a sua influência trará outras receitinhas. Hoje finalmente conseguirei deixar-vos aqui a receita deste meu bolo Lamington de Chá Frutos do Bosque.

Quando o fiz, mesmo antes de viajar, o intuito era finalmente participar no Sweet World Challenge da Lia, do Blogue Lemon and Vanilla, e da Susana, do blogue Basta Cheio. Um desafio tão doce e no qual há muito queria participar. O plano seria no regresso de Roma, no último dia do desafio, lançar o post da receita. Contudo os apelos de brincadeira e culinários por parte dos sobrinhos (com quem estive 2 dias) levou a melhor e não consegui chegar ao computador. (já vos disse que tenho os melhores sobrinhos deste mundo e arredores?) Vamos lá ver se não falho o próximo!

O Lamington é um bolo australiano, tradicionalmente servido como pequenos quadrados de 4 cm. de bolo esponja recheados com geleia e/ou chocolate e com cobertura de chocolate e coco. Só posso dizer que são uma delícia que traz à mesa um dos países que mais curiosidade tenho em conhecer, a Austrália, país que para além de uma gastronomia rica, recebeu de braços abertos uma diversidade de gastronomias maravilhosa.

O certo é que atualmente vão-se encontrando variedades apetitosas de lamingtons. Para este desafio optei por uma versão bolo que nos encantou e que já foi pedido para confecionar novamente cá por casa.

Espero que gostem!

Lia e Susana, apesar de não ter escrito o post a tempo, obrigada por este desafio docinho e maravilhoso e parabéns pelos seus 2 anos. Que venham muitos mais!

Ingredientes (2 formas de 18 cm):

1 ch. = medida de 250ml

Bolo

1,5 ch. de açúcar em pó

12 ovos

120g manteiga

380g farinha s/fermento

1 c. chá fermento

4 saquetas de chá frutos do bosque

Corante vermelho gel q.b.

Calda

100ml de chá frutos do bosque 

200g chocolate culinário

4 c. sopa açúcar em pó

2 c. sopa manteiga

100g coco ralado

1 frasco de geleia de frutos do bosque de boa qualidade

Na Cuisine Companion

Coloque na taça com o acessório batedor o açúcar em pó, ovos e manteiga. Bata na vel. 7 por 10 min. Depois adicione o corante e bata mais 2 min. Em seguida adicione a farinha misturada com o fermento e pó do chá, tudo previamente peneirado. Programe vel. 4, por 30 seg. A farinha não incorporada, incorpore com a ajuda de uma espátula. Acrescente um pouco de corante, se necessário, se a cor não estiver do seu agrado após incorporar os secos.

Borrife 2 formas de 18 cm. altas com desmoldante ou manteiga e farinha. Coloque papel vegetal no fundo para não pegar. Volte a passar desmoldante no fundo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 min. ou até que o palito saia seco.

Entretanto lave a taça e com o acessório de triturar/amassar coloque o chocolate e restantes ingredientes da calda. Programe 50º por 7 min. Verifique se necessita mais tempo. Reserve. A calda apresenta-se com uma consistência para o líquido. Ganhará mais alguma consistência ao arrefecer.

Quando os bolos estiverem cozidos, retire-os do forno. Deixe-os arrefecer um pouco na forma e depois retire e acabe de arrefecer numa grelha. Em seguida, corte os topos de modo a que fiquem direitos e corte cada bolo ao meio. Um dos círculos de baixo de bolo deverá ser a parte que ficará como topo depois de recheado, para que o bolo fique direito.

Recheie o bolo com a geleia de frutos do bosque e uma camada de chocolate. Repita para as outras três camadas. Em seguida cubra o bolo com a calda de chocolate e polvilhe todo o bolo com coco ralado.

Modo Tradicional

Proceda como descrito acima, mas utilizando a batedeira. Não bata muito na incorporação dos secos, para que não fique um bolo pesado. Envolva só com espátula se preferir.

A calda faça-a em banho-maria.

Bom apetite!