Bolo de Chocolate...O cá de casa! E é tão bom!

Adoro bolo de chocolate! E se cozinho imenso, o certo é que distribuo uma boa parte do que faço para as provas e aferir se a receita resulta e porque gosto de mimar as pessoas dessa forma. Mas este bolo! Ah, a este bolo não lhe resisto. De maneira nenhuma!

E se a cozinha é o coração da casa, como diz o título de um dos livros de Nigella Lawson, este bolo enche-nos o coração.

Um bolo de interior denso, fofo e que se derrete na boca. Espero que gostem tanto quanto eu, pois é de ir ao céu e vir!

Ingredientes (forma s/buraco de 26cm):

4 ovos M

400g açúcar mascavado escuro

125g de manteiga

200g de chocolate negro

500g de farinha T65 s/fermento

1,5 c. chá de fermento

320ml de leite

60g chocolate negro cortado aos pedaçós

40g chocolate branco cortado aos pedaços (uso pastilhas)

1 pitada de sal

Na Cuisine Companion

Comece por bater as claras em castelo, colocando na taça, com o acessório batedor, as claras com uma pitada de sal. Programe vel. 7, 7 min., sem tampa de regulação de vapor.

Retire da taça e reserve.

Em seguida coloque as gemas e o açúcar na taça. Programe vel. 7, 10 min. Deverá obter uma mistura bem cremosa. 

Depois adicione o chocolate derretido junto com a manteiga (faço-o no microondas para não estar a lavar a taça entretanto, mas poderá derretê-los na taça programando 70 graus, uns 10 a 14 min.). Adicione à mistura de gemas e açúcar e bata na mesma velocidade 2 min. Depois adicione o leite e bata 1 a 2 min.

Logo a seguir adicione gradualmente, a farinha previamente peneirada, com a espátula. Depois de incorporar toda, poderá, se necessário, batê-la na vel. 4, 20 seg. Como a massa é densa para não esforçar o motor, bem como não bater em demasia a farinha e o bolo ficar pesado.

Por fim adicione o chocolate branco e negro partido aos pedaços pequenos com a espátula.

Termine incorporando as claras cuidadosamente para que a massa não perca muito ar.

Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 160 graus cerca de 1h30 (depende da intensidade do forno) ou até que o palito saia seco, numa forma redonda untada com desmoldante ou manteiga. Forre o fundo com um círculo de papel vegetal, untado também. 

Poderá servi-lo assim simples ou polvilhado com açúcar em pó ou até com um creme de queijo e manteiga.

Modo Tradicional

Comece por bater as claras em castelo com uma pitada de sal com a batedeira. Retire da taça e reserve.

Em seguida bata as gemas e o açúcar cerca de 10 min. Deverá obter uma mistura bem cremosa. 

Depois adicione o chocolate que derreteu previamente junto com a manteiga até incorporar. Após esse passe incorpore o leite, batendo a vel. baixa até incorporar para não respingar para fora da taça. Depois aumente a velocidade. Bata cerca de 2 min.

Logo a seguir adicione gradualmente, a farinha previamente peneirada, com a espátula. Depois de incorporar toda, poderá, se necessário, batê-la em velocidade baixa cerca de 20 segundos. Não bata em demasia a farinha de modo a que o bolo não fique pesado.

Por fim adicione o chocolate branco e negro partido aos pedaços pequenos com a espátula.

Termine incorporando as claras cuidadosamente para que a massa não perca muito ar.

Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 160 graus cerca de 1h30 (depende da intensidade do forno) ou até que o palito saia seco, numa forma redonda untada com desmoldante ou manteiga. Forre o fundo com um círculo de papel vegetal, untado também. 

Poderá servi-lo assim simples ou polvilhado com açúcar em pó ou até com um creme de queijo e manteiga.