Bundt de Chocolate e Guiness com Recheio Cheesecake

Ter uma, ou várias, formas da Nordic Ware é um daqueles desejos quase impossíveis de não existir para quem gosta de cozinhar, nomeadamente, pastelaria. Há já muito que as namorava, mas o tempo foi passando e fui usando outras formas de preços mais modestos, em prol de outros projetos e da gestão orçamental domésticas.Têm cumprido muito bem o seu papel, continuam a cumprir, mas chegou o dia de ter as "tais"! E ainda bem que chegou! E de fato, não há como não nos apaixonarmos profundamente por elas. Os diversos formatos, a qualidade...valem todos os cêntimos, sem dúvida. São formas para uma vida inteira.

A Heritage...ai, a Heritage! Teria de ser a primeira. Forma icónica e que representa esta marca de forma tão competente, resultando em bolos feitos por todo o mundo que valem por si só. Ao desenformar pensamos logo: "Meu Deus, nem precisa decorar! É lindo!".

Para a estrear optei por um bolo publicado pela Lídia do blogue Nunca Es Demasiado Dulce, um cantinho que adoro seguir e me deixa encantada a cada publicação.

O resultado é um bolo delicioso, envolvente, de "ir ao céu".

Experimentem! Não deixem de o fazer!

Ingredientes (usei a Heritage com cap. de 10 taças - 2,36l):

Cheesecake

225g queijo creme

100g açúcar

1 ovo L

1 c. chá de baunilha

4 c. sopa de farinha (usei 4, pois pretende-se um recheio firme, receita original sugere 2)

Bolo

190ml cerveja Guiness

190g manteiga à temperatura ambiente

60g cacau em pó

225g açúcar mascavado escuro

300g farinha (usei T65 s/fermento)

2 c. chá bicarbonato de sódio

100ml leite (a receita original sugere buttermilk. Poderá usar em alternativa também créme fraiche)

2 ovos M

1 c. chá de baunilha

Cobertura

200g chocolate 53%

30g de manteiga

30 ml de leite

Na Cuisine Companion

Comece por preparar o recheio, pois como o bolo é feito com bicarbonato, não queremos que aguarde muito tempo até ir para o forno, pois o bicarbornato começa a atuar logo que em contato com a massa do bolo.

Prepare o recheio à mão de modo a evitar bater em demasia, pois queremos um recheio consistente para que não se misture na massa do bolo na altura de colocar na forma.

Numa taça junte o queijo creme com o açúcar. Mexa.

Adicione o ovo. Incorpore.

Depois a essência de baunilha. Mexa.

Por fim a farinha. Incorpore até que fique sem grumos. Coloque o recheio num saco de pasteleiro e reserve no frigorífico até a altura de o utilizar.

Em seguida unte uma forma com manteiga e farinha ou desmoldante. Se usar uma nordic ware bastará untar com manteiga derretida.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Na taça, com o acessório batedor, derreta a manteiga com a cerveja. Programe 70º, vel. 2, 5 min. Depois adicione o açúcar e o cacau. Programe vel. 3, 2 min.

Retire o preparado da taça e deixe esfriar completamente numa tigela.

Lave e seque a taça.

Depois do preparado anterior esfriar bata os ovos na taça, com o acessório batedor, na vel. 7, por 6 min. ou até que se apresentem esponjosos.

Adicione o leite e a baunilha. Bata na mesma velocidade, 2 minutos.

Em seguida junte a mistura de manteiga e cerveja Guiness, já arrefecida, ao preparado da taça. Envolva por 30 seg., na vel. 5.

Por fim, adicione a farinha com o bicabornato de sódio peneirados no preparado anterior com a espátula até envolver toda a farinha. Não bater demais. Apenas o suficiente para envolver. Tiro o batedor antes para ter espaço de ação.

Coloque metade da massa de bolo na forma. Dê uns toquezitos em cima da bancada para que a massa chegue a toda a forma de modo igual, caso utilize uma forma da nordic ware ou outra com relevos.

Em seguida, disponha o recheio por cima da massa que reservou no saco de pasteleiro. Proceda com cuidado para que o recheio não afunde na massa de bolo.

Termine dispondo a restante massa de bolo de modo que cubra toda a camada de recheio.

Leve ao forno por cerca de 50 min. ou até que o palito saia seco.

Retire do forno. Deixe arrefecer um pouco na forma. Depois desenforme e deixe esfriar completamente numa grelha.

Guarneça com o chocolate derretido com a manteiga e leite. Em alternativa poderá utilizar apenas açúcar em pó.

Modo Tradicional

Comece por preparar o recheio, pois como o bolo é feito com bicarbonato, não queremos que aguarde muito tempo até ir para o forno, pois o bicarbornato começa a atuar logo que em contato com a massa do bolo.

Prepare o recheio à mão de modo a evitar bater em demasia, pois queremos um recheio consistente para que não se misture na massa do bolo na altura de colocar na forma.

Numa taça junte o queijo creme com o açúcar. Mexa.

Adicione o ovo. Incorpore.

Depois a essência de baunilha. Mexa.

Por fim a farinha. Incorpore até que fique sem grumos. Coloque o recheio num saco de pasteleiro e reserve no frigorífico até a altura de o utilizar.

Em seguida unte uma forma com manteiga e farinha ou desmoldante. Se usar uma nordic ware bastará untar com manteiga derretida.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Numa taça derreta a manteiga com a cerveja. Depois adicione o açúcar e o cacau. Envolva bem. Deixe este preparado esfriar.

Depois do preparado anterior esfriar bata os ovos na taça da batedeira, até que se apresentem esponjosos.

Adicione o leite e a baunilha. Bata.

Em seguida junte a mistura de manteiga e cerveja Guiness, já arrefecida, ao preparado da taça. Envolva por uns 30 seg.

Por fim, adicione a farinha com o bicabornato de sódio peneirados no preparado anterior com a espátula até envolver toda a farinha. Não bater demais. Apenas o suficiente para envolver.

Coloque metade da massa de bolo na forma. Dê uns toquezitos em cima da bancada para que a massa chegue a toda a forma de modo igual, caso utilize uma forma da nordic ware ou outra com relevos.

Em seguida, disponha o recheio por cima da massa que reservou no saco de pasteleiro. Proceda com cuidado para que o recheio não afunde na massa de bolo.

Termine dispondo a restante massa de bolo de modo que cubra toda a camada de recheio.

Leve ao forno por cerca de 50 min. ou até que o palito saia seco.

Retire do forno. Deixe arrefecer um pouco na forma. Depois desenforme e deixe esfriar completamente numa grelha.

Guarneça com o chocolate derretido com a manteiga e leite. Em alternativa poderá utilizar apenas açúcar ou cacau em pó.