Penne com Carne, Espargos e Tomate Assado

Receitinha fácil e deliciosa para os dias atarefados!

Ingredientes (4 a 6 porções):

500g penne de azeitona

7 a 8 tomates cacho

1 cebola

60 ml azeite

1 chouriço

6 fatias bacon fumado

700g de carne de vaca moída (costumo comprar uma peça e mandar moer)

1,5 c. chá alecrim

2 c. chá paprika doce fumada

1 c. chá alho em pó

100g espargos verdes

100g queijo masdaam ralado

Rúcula baby

Na Cuisine Companion

Comece por colocar a assar os tomates. Lave bem. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Salpique-os com sal e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que se apresentem assados.

Coza a massa em água abundante e sal. Quando cozida escorra e regue com um pouco de azeite para não secar.

Depois arranje os espargos, raspando o caule com um descascador. Corte depois os mesmos em pedaços de 2 cm na diagonal. Reserve.

Tempere a carne com sal, pimenta, um pouco de paprika e alho em pó a gosto. Reserve.

De seguida, na taça com o acessório ultrablade, pique a cebola dando uns toques no turbo. Retire depois a ultrablade e substitua o acessório pelo misturador.

Adicione então o azeite, cerca de 60ml. Programe SlowCook, P1. No final do programa adicione o chouriço cortado às rodelas finas, o bacon fatiado  cortado às tiras e os espargos. Programe novamente SlowCook P1. 

Findo o programa adicione a carne e temperos. Programe SlowCook P1 e, em seguida, programe SlowCook P3, adicionando nessa altura a polpa de 3 dos tomates assados.

No final do programe envolva a carne com a massa numa taça com a ajuda da espátula. Adicione o queijo. Envolva. Retifique temperos se necessário.

Sirva acompanhado de tomate assado e rúcula baby.

Modo Tradicional

Comece por colocar a assar os tomates. Lave bem. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Salpique-os com sal e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que se apresentem assados.

Coza a massa em água abundante e sal. Quando cozida escorra e regue com um pouco de azeite para não secar.

Depois arranje os espargos, raspando o caule com um descascador. Corte depois os mesmos em pedaços de 2 cm na diagonal. Reserve.

Tempere a carne com sal, pimenta, um pouco de paprika e alho em pó a gosto. Reserve.

De seguida pique a cebola e refogue com o azeite numa frigideira anti-aderente.

Quando refogada adicione o chouriço cortado às rodelas finas, o bacon fatiado  cortado às tiras e os espargos. Refogue mais um pouco em lume médio alto prestando atenção para que não queime e, sim, fique caramelizado.

Depois adicione a carne e temperos. Deixe cozinhar. Depois de dourada a carne adicione  nessa altura a polpa de 3 dos tomates assados.

Envolva então a massa na mistura da carne. Adicione o queijo. Envolva. Retifique temperos se necessário.

Sirva acompanhado de tomate assado e rúcula baby.