Tataki de Atum em Crosta de Sésamo e Chá Matcha com Alface Grelhada e Arroz ao Estilo Asiático

E sem mais demoras, porque o tempo hoje correu, aqui está a receita!

Ingredientes (rende 4 a 6 porções):

2 lombos de atum cortados com uma largura de 4 cm

Sementes de sésamo preto

2 saquetas de chá verde Matcha

Sal e pimenta a gosto

2 Alfaces Manteiga cortadas em quartos ou ao meio (conforme tamanho)

Azeite q.b.

Pitada de sal

Cebolinho para decorar

Molho

1 c. sopa gengibre ralado e espremido (poderá usar pasta em alternativa)

1 c. chá molho de soja

1 c. sopa mel

2 c. sopa de cebolinho

1/3 copo de vinagre de arroz

1 c. sobremesa de farinha maizena diluída num pouco de molho de soja.

Torre levemente as sementes de sésamo numa frigideira anti-aderente sem qualquer gordura e com cuidado para não queimar.

Colocar as sementes de sésamo numa tábua de corte, misturando o conteúdo das 2 saquetas de chá. Temperar com sal e pimenta a gosto. Envolver bem.

De seguida, passe as tiras de atum, envolvendo bem até cobrir bem o atum.

Na frigideira, com um pouco de azeite, espalhando na frigideira com papel de cozinha. Deixe aquecer bem e sele o atum em todos os lados, o que será cerca de 30 seg. para cada lado, de modo a ficar no ponto. Faça o mesmo com as aparas do lombo, assim aproveita todo o atum.

Depois de pronto, corte fatias de atum de cerca de 1 cm.

Na frigideira onde selou o atum  ou num grelhador e disponha as metades ou quartos de alface. Salpique com um pouco de sal (pouco) e deixe caramelizar. Regue com um fio de azeite se necessário.

Prepare depois o molho.

Coloque todos os ingredientes, exceto a maizena, num tacho. Deixe começar a ferver e adicione a maizena diluída. Mexa até engrossar. 

Sirva o atum e a alface acompanhado do arroz com espinafre ao estilo asiático (ver receita aqui) e molho.

Guarneça com cebolinho e malagueta.

Se optar servir só o tataki com o molho, esse pode ser servido quente ou frio.