Brownies de Massa-Mãe

No passado dia 19 de Janeiro dinamizei um workshop com o tema "Receitas doces e salgadas com massa-mãe". Sim, porque este fermento extraordinário permite um sem número de opções.

Confeccionámos um delicioso bolo de limão, crackers, pão ázimo, rolinhos chineses, massa fresca e este brownie...Este delicioso brownie!

Ingredientes (pirex 20cmx20cm):

150g chocolate negro 65%

50g manteiga sem sal

60g azeite

2 ovos L + 1 clara

½ c. chá sal

150g açúcar

110g açúcar mascavado claro

2 c. sopa água

1 c. chá extrato baunilha

50g cacau

120g massa-mãe (ver a receita da massa-mãe)

Flor de sal (uma pitada)

Modo Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180º.

Forre o tabuleiro com papel vegetal

Leve o chocolate e a manteiga a derreter. Quando começar a derreter, retire do lume e deixe o restante derreter com o calor residual. Adicione o azeite e envolva bem. Reserve.

De seguida, na batedeira, bata os ovos e clara, com o sal e os açúcares até ficar com uma gemada fofa.

Depois junte a água e baunilha. Envolva.

Depois a mistura de chocolate derretido e por fim o cacau e massa-mãe.

Leve ao forno cerca de 35 minutos, salpicando a massa com uma pitada de flor de sal (poderá acrescentar no final se preferir) ou até que os brownies se apresentem cozidos, embora não totalmente. O brownie quer-se menos cozido e não cozido em excesso.

Até ao final da cozedura o brownie irá manter-se molinho, retire ao sair o palito seco.

Bom apetite! Vale mesmo a pena experimentar!