Tinga com Pimentos e Quinoa

A receita que vos deixo hoje apresentei-a no showcooking "Marmitas Simples e Saborosas" que dinamizei a pedido da Casa do Pessoal do HSEIT - Hospital do Santo Espírito da Ilha Terceira. Uma tarde maravilhosa, com uma sala cheia de boa gente, participativa e cheia de vontade de provar os pratos confeccionados.

Este foi dos preferidos, pela riqueza do seu molho.

Tinga é um prato tipicamente mexicano, feito com frango desfiado num molho rico de tomate, chipotle e com sabor que demarca e delicia quem prova.

Aqui fiz o molho sem o frango desfiado, esse foi servido cortado, que depois poderá acompanhar com vegetais, legumes ou leguminosas que tenha por casa e resultará lindamente..Só vos posso dizer que TÊM que experimentar, pois é delicioso e uma marmita excelente para nos despertar para o resto da semana de trabalho!

Espero que gostem!

Ingredientes (4 porções):

500g de frango sem osso

3 pimentos (cores variadas, se tiver)

1 c. chá sal

Pimenta a gosto

Paprika fumada doce (opcional)

1 a 2 c. sopa de azeite

Molho

1 c. sopa azeite

1 chalota grande ou ½ cebola

2 dentes de alho picados

1 chilli seco

1 c. chá orégãos desidratados

1 c. chá cominhos em pó

30 ml (cerca de 1 c. sopa) tomate assado ou tomate seco em azeite

½ c. chá sal

1.    Comece por preparar o frango cortando-o às tiras, bem como aos pimentos.

2.    Seque bem o frango com a ajuda de papel toalha.

3.    Disponha o frango e pimentos num tabuleiro.

4.    Regue com azeite, sal, pimenta e poderá usar um pouco de paprika fumada.

5.    Leve ao forno pré-aquecido a 210º cerca de 30 minutos ou até o frango estar cozinhado. O tempo dependerá da parte do frango que usar. O peito leva um pouco menos.

6.    Prepare entretanto o molho. Aqueça uma frigideira. Coloque azeite. Adicione a chalota, o alho, o chilli e especiarias. Salteie 10 minutos.

7.    No final adicione o tomate e sal. Poderá usar também tamarilho ao invés do tomate.

8.    Transfira para o processador e triture até que se revele uma pasta.

9.    Por fim, desfie o frango ou sirva em tiras.

10. Acompanhe com quinoa ou arroz de couve-flor, folhas verdes e regue com o molho.