Almôndegas de Cascas de Batata Recheadas com Requeijão

E cá fica a última receita que partilhei no direto de 14 de Junho...Almôndegas de Cascas de Batata recheadas com requeijão e envolvidas em presuto. Quem diria que as cascas permitem sabores tão bons!

Ingredientes (para refeição duplique ou triplique a receita):

350g salteado de batata

100g pão duro triturado

Fatias bacon fumado ou de presunto ou folhas verdes pré-fervidas

Sal e pimenta q.b.

Recheio (usei requeijão, mas poderão usar qualquer das opções abaixo)

Requeijão

Queijo da ilha

Ovos de codorniz cozidos

Modo Tradicional

Prepare o salteado de cascas (ver como aqui).

Triture a batata. Faça o mesmo ao pão. Numa taça misture bem os ingredientes. Verifique temperos.

Forme depois as almôndegas com os recheios. Envolva nas fatias de bacon. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 20 minutos.

Sirva a almôndega com maionese de alho e microgreens ou flores comestíveis. Usei flor de borragem.

Opção pode panar passando em farinha, ovo e panko. Neste caso, leve as almôndegas ao congelador algumas horas para que se mantenham firmes ao fritar.